Calamares rellenos de arroz

Calamares rellenos de arroz, receta para 4 personas, de dificultad fácil y lista en 90 minutos

Ingredientes:

- 8 calamares

- 200 g de arroz

- 2 tomates

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1 vaso grande de vino blanco

- 1 ramita de perejil

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- harina

- aceite

- pimienta

- sal

Cómo hacer calamares rellenos de arroz

Cuece el arroz en agua hirviendo salada con el laurel y un chorrito de aceite durante 20 minutos.

Limpia los calamares. Reserva los tentáculos y las aletas y pícalos.

Sofríe 1 cebolla y 1 diente de ajo picados en una cazuela con un poco de aceite. Añade los tentáculos y las aletas de calamar, salpimienta y rehógalos hasta que cambien de color. Incorpora el arroz escurrido y el perejil picado y mezcla bien.

Rellena los calamares con la mezcla, ciérralos con un palillo y enharínalos. Pela y pica la cebolla y el ajo restantes, y ralla los tomates.

Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora los calamares. Retíralos y sofríe en la misma cazuela la cebolla. Añade el ajo y dóralo.

Espolvorea el pimentón y agrega el tomate rallado. Rehógalo hasta que reduzca, salpimienta y vierte el vino. Cuece 4-5 minutos, introduce los calamares, cubre con el caldo de pescado y prosigue la cocción 30-35 minutos. 

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